Risotto ai fiori di zucca

Ecco una ricetta tutta estiva, per chi come me ama i fiori di zucca (o di zucchina).
Nella variante fritta sono sicuramente più golosi, ma ho voluto mantenere intatte tutte le sue proprietà benefiche.
Oltre che belli i fiori di zucca contengono numerose vitamine dei gruppi A, C e B 12, oltre che i carotenoidi. Sono costituiti per un 94% di acqua, contengono proteine (55%), hanno un basso contenuto di carboidrati e di lipidi, per questo motivo hanno un limitato apporto calorico!
Il periodo in cui potete trovarli va da giugno ad agosto.

Gli ingredienti per 2 persone:

• 1 bicchiere di riso
• 6 fiori di zucca
• 1 bicchiere di vino bianco frizzante (possibilmente spumante o champagne)
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo di verdure

Il procedimento:

Mettete la cipolla a soffriggere in una padella e poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti poi bagnare con il vino. 
Allungate con un mestolo di brodo bollente fino a lasciarlo asciugare e continuare così finché non si cuoce il riso . 
Nel frattempo lavate e pulite i fiori di zucca e aggiungeteli quando il risotto è a metà cottura. 
Aggiustate di sale e pepe.

I miei consigli:

Se volete usare il formaggio create dei cestini di parmigiano reggiano per servirvi il riso dentro.
Lasciate un paio di fiori di zucca crudi per decorare.
Per impiattare scegliete una tazza non troppo grande riempitela di riso, pareggiate al bordo e capovolgetela sul piatto.

Spero che vi piaccia, Buon appetito!

xoxo, AA